Cooking(料理)

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絶品和風ペペロンチーノ

今回は和風ペペロンチーノ。和風の決め手は『金両のだし醤油』。いつもどおりにペペロンチーノを作って、最後にサッと醤油をひとまわし。これだけで激ウマでした。写真にはないですが『もろみ』を少しまぜて食べると、これがまたうまかった。一風変わった和風...
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続・家庭菜園始めました

続・家庭菜園始めましたということで新メンバーを紹介します。バジルです。イタリアンにはかかせないハーブのひとつです。生バジルはちぎってトマトと一緒に食べるととてもおいしいです。ちょっと前にパセリも鉢ごと買ってきて置いておいたのですが、猛暑でや...
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ROAD TO アンチョビ PART3

ROAD TO アンチョビ PART3ということでアンチョビのその後の様子です。写真ではわかりにくいですが、少し赤みが出てきました。赤くなると熟成が進んでいるらしいです。そろそろ一度味見をしてみようと思います。さて、小イワシが手に入ったので...
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家庭菜園始めました

家庭菜園はじめました!っと言っても豆苗(とうみょう)とパセリですが、、、どちらの野菜も、いくらちぎってもとてつもない再生力でわさわさ生えてきます!あと写真には載ってませんがネギもいます。そして、唐辛子も計画中です(タネはすでに用意済)。
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サーモンとアスパラのクリームパスタ

サーモンとアスパラのクリームパスタ。久々のクリームパスタです。しかし、あんまりクリームっぽくない!そして思ったような味にならない!クリーム系はどうもやっぱり苦手なようです。生クリームを最後に入れてさっと仕上げないといけないところがうまくいっ...
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ROAD TO アンチョビ 番外編1

今回は番外編。ということで、プロジェクトアンチョビのメンバであるS.K氏製造のアンチョビを使ってパスタを作ってみました。これがS.K氏のアンチョビ。キラキラしてきれいです。ちなみに、ふたが固くしまっててあけるのにかなり苦労しました^^;味は...
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具だくさんトマトソースのフェットチーネ

今回は、具だくさんトマトソースのフェットチーネ。いつもと違って製作工程に手間かかってます。・ニンニクをオリーブオイルで温める・鶏肉に塩、コショウして、片栗粉をまぶす・こんがりと焼き色がつくまで鶏肉を焼く・タマネギを投入して少し炒める・白ワイ...
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高菜入り和風ボンゴレ

今回は高菜入り和風ボンゴレ。あさりが良い時期ななってきました。スーパーでもちょうど良い量が、手頃な価格で売ってました。今回使ったあさりは、身もやわらくて、大きさもちょうどいい感じでした。高菜のぴり辛感と、あさりから出たうまいだし汁がちょうど...
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ROAD TO アンチョビ PART2

前回のROAD TO アンチョビの続きです。塩漬けにして1ヶ月以上経過したので、今度はオイルに漬けます。普通ならここでオリーブオイルを使うのですが、今回間違ってしまってグレープシードオイルというものを使ってしまいました。しかしながら、なんと...
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ROAD TO アンチョビ PART1

今回は、イタリアの代表的保存食である、アンチョビに挑戦。とりあえずの材料はイワシ。今の時期は結構大きめ。ほんとはカタクチイワシを使用するそうだが、今は手に入らないようだ(スーパー3件まわったけど手に入らず)。これはたぶんマイワシというやつだ...
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