「 Cooking(料理) 」 一覧

高菜とベーコンのパスタ と EURO2012 FINAL

今回は高菜とベーコンのパスタ。高菜とベーコンの相性はほんと抜群。そして、鷹の爪で辛みを少しアップ。コツは高菜を少し炒めるってところかな。ビールとよくあう。激ウマ。 【材料】ベーコン、高菜、鷹の爪、ニン …

ボンゴレビアンコ

今回はボンゴレビアンコ。ボンゴレビアンコは、アサリってやっぱうまいわ!って改めて思うパスタです。あのアサリの出汁、ちょっと白濁した出汁、とにかくうまい。今回は色合いもちょっと考えて、トッピングで大葉を …

エビとホウレンソウのパスタ

2012/05/04   -Cooking(料理)

今回はエビとホウレンソウのパスタ。そしてトッピングは青い空(いや、曇り空か。なんちゃって)。 味のほうはと言うと、、、今回もパスタがぬめぬめになって大失敗。しかもコショウを切らしていたので、なんともし …

3色パスタのカルボナーラ

 今回は3色パスタを使ったカルボナーラ。3色パスタはイタリア旅行のお土産の頂き物。トマトのパスタ、ホウレンソウのパスタ、普通の3種類のパスタが混ざってます。色もなかなかきれいです。 出来上が …

ROAD TO アンチョビ PART6

前回からかなり間があいてしまいましたが、アンチョビの続きです。塩漬けにして9ヶ月がたった長期塩漬け状態のイワシを瓶詰めしました。 イワシの色はこんな感じ。前回の3ヶ月ものと比べるとやや色が濃い印象。 …

アマトリチャーナ

2011/12/25   -Cooking(料理)

アマトリチャーナ。トマトとベーコンとタマネギ、それとパルメジャーノを使ったパスタ。パルメジャーノは直前にすり下ろしたものを使用。落合シェフがいつも言っているとおり、やっぱりパルメジャーノは下ろしたたて …

バーニャカウダと温野菜

2011/12/25   -Cooking(料理)

バーニャカウダに挑戦。バーニャカウダは、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルと材料はシンプル。アンチョビは自家製のものを使用。 味のほうはというと、、、なんだか記憶していた味と違う。何かが違う。もっと …

たこのマリネ

2011/12/25   -Cooking(料理)

今回はたこのマリネ。このたこは地ものでとてもうまかった。マリネはレモンの酸味がばっちり効いてていつも好評を頂く。ケイパーに加えて、今回はブラックオリーブも投入。オリーブは好物なので個人的に満足の味にな …

焼き牡蠣 イタリア風味

2011/12/18   -Cooking(料理)

今回は、友人からから付きの牡蠣を頂いた(@daikiさんありがと!!)ので、イタリアンな感じの焼き牡蠣に。 オリーブオイルにニンニクのスライス、それとバジルを加えたものを牡蠣にかけて焼く。 仕上げに少 …

ブイヤベース

2011/12/05   -Cooking(料理)

今回はブイヤベース。 エビ、イカ、アサリ、サーモン、タラなど海鮮たっぷりのトマトスープ。材料聞いただけでもうまそうでしょ。 〆は残ったスープにごはんを入れて更にとろけるチーズをのっけてリゾットに。 奥 …

ROAD TO アンチョビ PART5

※写真クリックで記事を表示  ROAD TO アンチョビ PART5。ということで第二弾をオリーブオイルにつけます。塩漬けにしてから3ヶ月半ほったらかしにしてしまっていたので恐る恐るタッパの …

ROAD TO アンチョビ PART4 〜自家製アンチョビのパスタ〜

※写真クリックで記事を表示しますROAD TO アンチョビ PART4、ということで第一弾仕込みの初のお味見です。アンチョビの色はだいぶ赤みがかかってきており、見た目はとてもいい感じ。 第一弾はオリー …

贅沢クリームパスタ

2011/09/17   -Cooking(料理)

今回は贅沢クリームパスタ。 なんで贅沢かというと、具がいっぱいになったから!ベーコン、エビ、しめじ、タマネギなどが盛りだくさん。こんだけ具だくさんだとそれなりにうまい。あまり成功したためしがないクリー …

鮎祭り

毎年恒例の吉和鮎祭り(※1)。写真はとれたての鮎。とっても綺麗でしょ。 今回も例年通り、いつも山でお世話になってる山の達人の方々の漁に混ぜてもらいます。 いつもお世話になっております! m(_ _)m …

絶品和風ペペロンチーノ

2011/07/31   -Cooking(料理)

 今回は和風ペペロンチーノ。和風の決め手は『金両のだし醤油』。いつもどおりにペペロンチーノを作って、最後にサッと醤油をひとまわし。これだけで激ウマでした。写真にはないですが『もろみ』を少しま …