Cooking(料理) Life(生活)

ROAD TO アンチョビ PART6

投稿日:2012年3月4日 更新日:

前回からかなり間があいてしまいましたが、アンチョビの続きです。塩漬けにして9ヶ月がたった長期塩漬け状態のイワシを瓶詰めしました。
イワシの色はこんな感じ。前回の3ヶ月ものと比べるとやや色が濃い印象。
身の固さはほとんど同じ(だったはず)。

そしてビン詰め。写真左から1号瓶(一番最初のもの)、2号瓶(前回のもの)、3号瓶(今回のもの)。1号瓶は前回掲載したときよりかなり赤みがかってきた感じ。2号瓶はあんまり変化なし?!

今回のは長期塩づけなので、できあがりの味にどう影響するかが楽しみなところ。しかし9ヶ月もの間、魚を浸けてて改めて驚いたことがある、、、塩ってすげぇ。

-Cooking(料理), Life(生活)

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

バーニャカウダと温野菜

バーニャカウダに挑戦。バーニャカウダは、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルと材料はシンプル。アンチョビは自家製のものを使用。 味のほうはというと、、、なんだか記憶していた味と違う。何かが違う。もっと …

和風クリームパスタと今日の出来事

今回は、和風クリームパスタ。 ネットで『和風だしとクリームチーズの相性はかなり良い』というのを目にした。 最初に目にしたときは、『ほんまに?!』っと、かなり半信半疑。 しかし、実際に作って食べたら驚い …

no image

W杯 日本vsカメルーン

やった!やりました!おめでとー、日本代表!!正直勝てるなんて思ってなかった。。。 さて、昨日の日本vsカメルーン戦は、はじめは家でひとりで見ようと思っていたのだが、ふと、1人より、2人のほうがおもしろ …

おまけ・真里

おまけです。 翌日の朝ごはん。ほんと最高の朝御飯頂きました。自家製のお漬物、豆腐を含め盛りだくさん。 豆腐にはもちろん小豆島特産の醤油を。写真一番手前のきゅうりのからし漬けも絶品。 これが、前日の夜に …

no image

引っ越しました。

引っ越しました。ブログではなくリアルに住むところを。 夏の猛暑厳しかったですが、周囲の方々の協力もあり、なんとか無事に引っ越しすることができました! 協力してくれた皆さんありがとございました。是非とも …